●課程名稱: 西點蛋糕烘培-原湯化原食
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●授課講師: 吳小黛
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●課程編號: CRA-053A4-15C
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●上課地點: 新莊高中
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●上課時間:週四晚間 19:00-21:50
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●招生人數:35人
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●修課對象:[其它]新手
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●學分數:3學分
●費用:學分費:3000元、冷氣費0元、其他:400元
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講師簡介:
我是吳小黛,住在山明水秀的淡水,我喜歡這裡的寧靜與景色,可以讓我心情愉悅的開發嘗試新作品的研發。我喜歡教學這件事,從以往教學烘焙餅乾開始,一路走來,在有烤箱的地方我教烘焙,沒有烤箱的地方我教小菜製作,培養自己如何能將自己的手作理念慢慢的推廣出去,我們要以原來的食物應用在食品上,不要無謂的人工添加和再製食品,能夠做到原湯化原食,讓人民可以吃到原來的食物做出來的食品
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課程介紹及課程理念:
來社大已經經過了春季班/夏季班/和現在開始的秋季班。又是秋季班的開始,經過了一年的原湯化原食的推廣,從各種中西式點心製作,從內餡到外皮製作都是由自己的手中製作出來,知道食物本身就已經是美味的,為何要去添加人工製品,來讓你的食品更脫離現實呢??而接下來秋季班的蛋糕製作,能讓舊生能有更多能力來自製生日蛋糕,讓大家吃得健康,又能凝聚家人的向心力與歡樂。
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課程目標:
經過春季班/夏季班/秋季班的同學,在完成一個階段的學習後,都要躍躍欲試的加入手作行列,也有已經成為親戚朋友聚餐時的點心主廚,還有更已經成為公司與公司間的拌手禮,就是因為它是沒有不必要的添加物製作出來的瑰寶食品。希望大家能再進一步學習,更能繼續將原湯化原食推廣開來,讓大家能回歸原始的食物中。
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課程大綱:
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1.
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甜派皮-三種派皮的製作
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2.
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綜合莓果派
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3.
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德國布丁-派皮製作/卡士達醬製作
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4.
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蛋糕類-戚風蛋糕
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5.
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蛋糕類-海綿蛋糕
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6.
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蛋糕類-元寶/芋頭餡製作
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7
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蛋糕類-百頁豆腐蛋糕
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8
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乳酪類-輕乳酪
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9
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公民論壇
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10
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乳酪類-重乳酪
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11
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歐式蛋糕-法式鹹蛋糕
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12
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餅乾類-蛋白餅牛粒
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13
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餅乾類-杏仁蛋白餅
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14
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輕鬆玩麵皮-披薩
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15
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蛋糕類-斑馬紋cake
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16
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蛋糕類-黑糖cake
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17
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蛋糕類-巧克力薩瓦淋cake
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18
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成果展 + 慶生cake製作
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附註:
●評鑑方式:同學的作品
●使用教材: 單張講義
●教材費或自備材料: 電動打蛋器
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2015年6月17日 星期三
西點蛋糕烘培-原湯化原食
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